CategoryPolemicucina

La zuppa, la scodella

Giuseppe Ioppolo© La zuppa, la scodella Mi piace Ranucci. Si presenta bene. Ha un bel modo di porsi, di attirare l’attenzione, rispettando i tempi, le pause, i ritmi, le accelerazioni che l’esposizione mediatica richiede. Comunica bene, Sigfrido Ranucci, (ci mancherebbe!), si è forgiato in quella scuola di comunicazione ch’è la RAI-TV che, per […]View post →

La polemicucina, antiaderenze, 2024

Mary Blindflowers, La polemicucina, antiaderenze, Thinking Man, 2024. La polemicucina, antiaderenze, fin dal titolo dal doppio significato di non aderenza del cibo e di non aderenza dell’uomo libero a un sistema o a una forma mentis precotta da altri, indica al lettore che non si trova davanti al solito libro su come preparare del […]View post →

Padella, parola, frittate cosmogoniche

Paolo Durando© Padella, parola, frittate cosmogoniche . Frittata cosmogonica 0 Approntata la padella, lancerai la parola. Nello strato sottostante, puramente potenziale fino ad allora, cadrà l’uovo-logos. Perderai tutto, in quell’istante. Ma è anche vero che, per certi versi, non accadrà nulla e continuerai a controllare la frittata, consapevolmente. Ci sarà l’irreversibile incremento delle fratture. […]View post →

Orate decapitate al lime con patate

Di Mary Blindflowers© Ingredienti per sei persone: 6 orate di 300 grammi circa porcini o prataioli quanto basta 4-5 lime bacche di ginepro maggiorana aglio zenzero sale a piacere olio extravergine Prendete 6 orate, decapitatele con un bel taglio deciso previo affilato coltello, dato che, com’è risaputo, i pesci che abboccano […]View post →

Tiramisù anarchico, mangiate piano

Mary Blindflowers© . Ingredienti per 6 persone: 500 di mascarpone due pacchi di savoiardi 100 grammi circa di zucchero di canna 6 uova cacao amaro scaglie di cacao dark liquore o anche mix di liquori preferiti (fate voi a seconda del gusto) — Dolce raffinato, gradito e pure troppo al palato borghese, abituato a […]View post →

Peperoni, caramello, rampogna, vitello

Peperoni al caramello con rampogna di vitello Fremmy© Ingredienti per due persone: 4 peperoni gialli, rossi e verdi e guardinghi 1 bistecca di vitello dal fascino nobiliare e la voglia di cantare spezie e aromatiche seduzioni olfattive zucchero e burroso grasso da sciogliere vino bianco contenuto alcolico dal gusto paglierino ed acre Il rampollo […]View post →

Killer patate riso (polemicucina)

… Mary Blindflowers© … Cucina di Rabbia e poesia, pagine animate da un forte desiderio di scoperta, di eviscerazione del reale attraverso ricette surreali ma fattibili, scoppi di ilare semplicità e filosofia del ventre che comunica direttamente con la testa per un dialogo produttivo, stimolante, insolito ma anche polemico. Gli ingredienti diventano simbolo […]View post →

La cocina de mafia

Di Michel Fonte© . EL ARTE EN LA MESA LA COCINA DE LA MAFIA: DESDE DON VITO CASCIO FERRO HASTA LOS SOPRANO (II) Con referencia a la mesa, Lucky Luciano, crecido en el barrio de Lower East Side, siempre mostró una propensión hacia una gastronomía internacional, disfrazado de cocinero elaboraba varios menús, pero […]View post →

La cocina de la mafia (parte prima)

Di Michel Fonte© EL ARTE EN LA MESA LA COCINA DE LA MAFIA: DESDE DON VITO CASCIO FERRO HASTA LOS SOPRANO Las malas lenguas dicen que el producto italiano más exportado al mundo es la “Mafia” y gracias a ella llegaron al vocabulario del idioma soberano del planeta tierra – el inglés-americano – palabras […]View post →

Calamari ripieni alla parvenu

Calamari ripieni alla parvenu con corte di servi Mary Blindflowers© . Ingredienti per due persone: 8 calamari piccoli oppure 4 grandi funghi prataioli e porcini misti pancetta affumicata (facoltativo) noce moscata un pizzico prezzemolo aglio pan grattato pomodori secchi olive ripiene (possibilmente di tonno) ma vanno bene anche quelle semplici maggiorana un pizzico zenzero […]View post →