polemicucina Archives • Antiche Curiosità

Orate decapitate al lime con patate

Di Mary Blindflowers© Ingredienti per sei persone: 6 orate di 300 grammi circa porcini o prataioli quanto basta 4-5 lime bacche di ginepro maggiorana aglio zenzero sale a piacere olio extravergine Prendete 6 orate, decapitatele con un bel taglio deciso previo affilato coltello, dato che, com’è risaputo, i pesci che abboccano […]View post →

Tiramisù anarchico, mangiate piano

Mary Blindflowers© . Ingredienti per 6 persone: 500 di mascarpone due pacchi di savoiardi 100 grammi circa di zucchero di canna 6 uova cacao amaro scaglie di cacao dark liquore o anche mix di liquori preferiti (fate voi a seconda del gusto) — Dolce raffinato, gradito e pure troppo al palato borghese, abituato a […]View post →

Peperoni, caramello, rampogna, vitello

Peperoni al caramello con rampogna di vitello Fremmy© Ingredienti per due persone: 4 peperoni gialli, rossi e verdi e guardinghi 1 bistecca di vitello dal fascino nobiliare e la voglia di cantare spezie e aromatiche seduzioni olfattive zucchero e burroso grasso da sciogliere vino bianco contenuto alcolico dal gusto paglierino ed acre Il rampollo […]View post →

Killer patate riso (polemicucina)

… Mary Blindflowers© … Cucina di Rabbia e poesia, pagine animate da un forte desiderio di scoperta, di eviscerazione del reale attraverso ricette surreali ma fattibili, scoppi di ilare semplicità e filosofia del ventre che comunica direttamente con la testa per un dialogo produttivo, stimolante, insolito ma anche polemico. Gli ingredienti diventano simbolo […]View post →

Calamari ripieni alla parvenu

Calamari ripieni alla parvenu con corte di servi Mary Blindflowers© . Ingredienti per due persone: 8 calamari piccoli oppure 4 grandi funghi prataioli e porcini misti pancetta affumicata (facoltativo) noce moscata un pizzico prezzemolo aglio pan grattato pomodori secchi olive ripiene (possibilmente di tonno) ma vanno bene anche quelle semplici maggiorana un pizzico zenzero […]View post →

Palombo ai gamberetti (polemicucina)

Mary Blindflowers© . Palombo ai gamberetti (polemicucina) Ingredienti per due persone: 2 tranci di palombo 12 o 15 gamberetti prezzemolo, zenzero, olio extravergine di oliva, maggiorana, peperoncino, un pomodoretto, olive, capperi e vino bianco, aglio. Pesci nel mare delle possibilità, lenti e veloci, ritardati e precoci, con e senza denti, qualunquisti, squali e affaristi, […]View post →

Tagpolemicucina